Quayside: 先入為主
用經典兩來形容法菜，絕非虛涵，法菜堅持的煮法、食法，甚至餐桌禮儀時至今日仍然一絲不苟。不過隨著人類越來越響往健康飲食，濃重和傳統口味應保留還是被改良呢？是晚就與友人就把討論搬到主打French Contemporary 的Quayside的飯桌上。
Quayside Salad
配以簡單emmental 脆片、無花果和Parma Ham的Quayside 沙拉極至清新，烤香了的榛子更為沙拉加入點脆感，很是開胃。
Marinated Hokkaido Scallops
帆立貝刺身表面以火槍焯至微焦，鮮美也帶隱約燻香，配以少量薑絲和松露醬，更富豐了味道層次，水準不俗啊。
French Onion Soup
洋蔥湯表面的並非一般焗至半溶的Gruyere Cheese，而是焗的香脆的Emmental！相比傳統造法，個人更喜歡這變奏版，因為洋蔥湯本身經已濃香四溢，再加上半溶芝士其實挺膩漏的，香脆的 Emmental 芝味則較 mild ，而且足滿玩味，很不錯呢！
Pan Seared "French" Duck Leg Confit
主菜方面，小妹最期待當然是法菜至愛Duck Confit。這裡的Duck Confit 炸得酥化香脆，而多汁甜美的白蘿蔔就正好中和其油膩感，不過個人認為底層Ragout 太creamy了，Pancetta 份量也不少，盡管其濃重的咸香滲透於Ragout中的確惹味，不過小妹始終覺得配Duck Confit還是清一點較理想。
"Ten Spiced" Rubbed N.Z. Lamb Chops
以10種香料醃製而成的烤羊架幾惹味的，內裡呈粉紅色肉質幼嫩得很，但如醃製時間再久一點或更提羊肉自身的肉香，然而配炸脆了的椰子飯味道的確新鮮，pickled cauliflower 的微酸也有助中和膩感，個人還是蠻喜歡的。
Grilled "Piri Piri" French Chicken
烤Piri Piri 法國春雞肉質嫩滑，醬汁又惹味，再辣一點就更合小妹心意了。
溫熱的麵包質地軟熟，塗上優香的松露牛油，哪會原不好吃呢。
Truffon
以朱古力為主角的Truffon ，看似朱古力慕絲，原來中層還有Ganache和Meringue，朱味濃重，幼滑無比；櫻桃醬與朱古力除了是王牌絕配，其微酸亦有開胃作用啊；旁邊的開心果雪糕是另一亮點，因其果仁味極致濃香，口感豐富，很是味美。
Caramel Banana Three Ways
另一甜品 Caramel Banana Three Ways 更是精彩，其香蕉雪糕蕉味強烈，配以脆脆焦糖碎和焦糖醬層次更豐富﹗ 不過個人更愛酥皮焗芝士蛋糕，外層烤得熱暖，內裡的忌廉芝士咸香細膩，甜度又低，小小一件吃得人真滿足。
"FLAMBÉ" Baked Alaska
縱使小妹依然鍾情傳統法菜，卻不得不承認Quayside 加入清新元素的變奏法菜創意可嘉，吃起來膩漏感也較低，的確很有水準，看來我是時候檢討先入為主的性格了。
Quayside
G/F, Fenwick Pier, Fleet Arcade, 1 Lung King Street, Wan Chai
灣仔龍景街1號分域碼頭海軍商場地下
Le Tartare
Beef Tartare 肉質細嫩，調味份量相宜，不過不失。Quayside Salad
配以簡單emmental 脆片、無花果和Parma Ham的Quayside 沙拉極至清新，烤香了的榛子更為沙拉加入點脆感，很是開胃。
帆立貝刺身表面以火槍焯至微焦，鮮美也帶隱約燻香，配以少量薑絲和松露醬，更富豐了味道層次，水準不俗啊。
French Onion Soup
洋蔥湯表面的並非一般焗至半溶的Gruyere Cheese，而是焗的香脆的Emmental！相比傳統造法，個人更喜歡這變奏版，因為洋蔥湯本身經已濃香四溢，再加上半溶芝士其實挺膩漏的，香脆的 Emmental 芝味則較 mild ，而且足滿玩味，很不錯呢！
Pan Seared "French" Duck Leg Confit
主菜方面，小妹最期待當然是法菜至愛Duck Confit。這裡的Duck Confit 炸得酥化香脆，而多汁甜美的白蘿蔔就正好中和其油膩感，不過個人認為底層Ragout 太creamy了，Pancetta 份量也不少，盡管其濃重的咸香滲透於Ragout中的確惹味，不過小妹始終覺得配Duck Confit還是清一點較理想。
"Ten Spiced" Rubbed N.Z. Lamb Chops
以10種香料醃製而成的烤羊架幾惹味的，內裡呈粉紅色肉質幼嫩得很，但如醃製時間再久一點或更提羊肉自身的肉香，然而配炸脆了的椰子飯味道的確新鮮，pickled cauliflower 的微酸也有助中和膩感，個人還是蠻喜歡的。
Grilled "Piri Piri" French Chicken
烤Piri Piri 法國春雞肉質嫩滑，醬汁又惹味，再辣一點就更合小妹心意了。
溫熱的麵包質地軟熟，塗上優香的松露牛油，哪會原不好吃呢。
Truffon
以朱古力為主角的Truffon ，看似朱古力慕絲，原來中層還有Ganache和Meringue，朱味濃重，幼滑無比；櫻桃醬與朱古力除了是王牌絕配，其微酸亦有開胃作用啊；旁邊的開心果雪糕是另一亮點，因其果仁味極致濃香，口感豐富，很是味美。
另一甜品 Caramel Banana Three Ways 更是精彩，其香蕉雪糕蕉味強烈，配以脆脆焦糖碎和焦糖醬層次更豐富﹗ 不過個人更愛酥皮焗芝士蛋糕，外層烤得熱暖，內裡的忌廉芝士咸香細膩，甜度又低，小小一件吃得人真滿足。
"FLAMBÉ" Baked Alaska
縱使小妹依然鍾情傳統法菜，卻不得不承認Quayside 加入清新元素的變奏法菜創意可嘉，吃起來膩漏感也較低，的確很有水準，看來我是時候檢討先入為主的性格了。
Quayside
G/F, Fenwick Pier, Fleet Arcade, 1 Lung King Street, Wan Chai
灣仔龍景街1號分域碼頭海軍商場地下
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Openrice: Cherriehui
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